ZONAS:

Primera Zona, Mendoza

​ATLTURA PROMEDIO: 800 msnm

COSECHA: Manual en cajas de 12 Kg, en etapas dentro de un mismo cuartel. Siempre durante las primeras horas de la mañana para asegurarnos que la uva llegue a baja temperatura a la bodega. Se descarta directamente en la finca los racimos que no cumplan con los requisitos de calidad y sanidad.

VINIFICACIÓN: Método de elaboración tradicional en vasijas de hormigón. Maceración pre fermentativa a 10 o C durante 48 hs. Fermentación a 25 o C, con trabajos de extracción moderados, lográndose un vino fresco, frutado y de estructura media. Fermentación maloláctica 100 % cumplida.

ZONAS:

Medrano | 50 % Bonarda - Altura: 700 msnm

El Manzano | 30 % Malbec - Altura: 1250 msnm

Los Chacayes | 70 % Malbec - Altura: 1200 msnm

COSECHA:

Manual en cajas de 12 Kg, en etapas dentro de un mismo cuartel. Siempre durante las primeras horas de la mañana para asegurarnos que la uva llegue a baja temperatura a la bodega. Se descarta directamente en la finca los racimos que no cumplan con los requisitos de calidad y sanidad.

VINIFICACIÓN:

100 % fermentación con levaduras indígenas En la elaboración de este vino se utilizan diversas técnicas enológicas. Fermentación en vasijas de hormigón, microvinificaciones en pequeñas vasijas. En el caso de las microvinificaciones en su mayoría son co-fermentaciones de ambas variedades.Una vez culminado el proceso fermentativo se determina el blend final y se madura en barricas de roble usadas durante 12 meses, donde realiza la fermentación maloláctica.

Vino de gran estructura, intensidad aromática y complejidad.

ZONAS:

Los Chacayes | 60 % Malbec - Altura: 1200 msnm

El Manzano | 25 % Malbec - Altura: 1250 msnm

Gualtallary | 15 % Malbec - Altura: 1300 msnm

COSECHA:

Manual en cajas de 12 Kg, en etapas dentro de un mismo cuartel. Siempre durante las primeras horas de la mañana para asegurarnos que la uva llegue a baja temperatura a la bodega. Se descarta directamente en la finca los racimos que no cumplan con los requisitos de calidad y sanidad.

VINIFICACIÓN:

100 % fermentación con levaduras indígenas. La elaboración es siempre en pequeñas vasijas (micro vinificación), en cubas open top de roble francés, en bines y en vasijas ovoideas de hormigón.

El manejo del sombrero es manual para potenciar la extracción de aromas, color y, sobre todo, estructura. Todo el volumen es madurado en barricas de roble de primer y segundo uso durante 12 meses, donde realiza la fermentación maloláctica.

Vino complejo, de gran estructura. Apto para la guarda durante varios años.

ZONAS:

El Peral, Tupungato - Altura: 1.200 msnm

COSECHA: Manual en cajas de 12 Kg, en etapas dentro de un mismo cuartel. Siempre durante las primeras horas de la mañana para asegurarnos que la uva llegue a baja temperatura a la bodega. Se descarta directamente en la finca los racimos que no cumplan con los requisitos de calidad y sanidad.

VINIFICACIÓN: Se emplea un método de elaboración “protectivo”, es decir sin contacto con el oxígeno. Se efectúa una prensada suave de la uva, evitando la extracción de sabores no deseados de la semilla. El mosto es destinado a un tanque de acero inoxidable donde se enfría a 8°C durante 24 horas, posterior a esto se trasiega el líquido limpios a otro tanque, donde es sembrado con levaduras seleccionadas y se fermenta durante aproximadamante 30 días a 12°C. Técnica tradicional de elaboración, obteniéndose aromas típicos de la variedad, como notas florales y aromas a uva moscatel.

ZONAS:

El Manzano | 70% Malbec -  Altura: 1250 msnm

Los Chacayes | 30% Malbec - Altura: 1200 msnm

COSECHA: Manual en cajas de 12 Kg, en etapas dentro de un mismo cuartel. Siempre durante las primeras horas de la mañana para asegurarnos que la uva llegue a baja temperatura a la bodega. Se descarta directamente en la finca los racimos que no cumplan con los requisitos de calidad y sanidad.

VINIFICACIÓN: 100 % fermentación con levaduras indígenas Elaboración tradicional en vasijas de hormigón durante aproximadamente 20 días a temperaturas bajas 22°C – 24°C, para obtener una mayor intensidad aromática. Los trabajos de extracción se realizan de manera manual, lográndose un vino con buena estructura. El 100% del volumen madura en barricas de roble usadas, donde realiza la fermentación maloláctica. Se obtiene un vino intenso, equilibrado, de gran frescura y complejidad aromática.